
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 60-80 ìèí
Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ çíàìåíèòîãî Áîëãàðñêîãî ñóïà èç ôàñîëè - ñóï Áîá ÷îðáà.
Áîá ÷îðáà - òðàäèöèîííîå íàöèîíàëüíîå Áîëãàðñêîå ÿñòâî, îäíî èç ñàìûõ çíàìåíèòûõ ïåðâûõ áëþä. Ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ãóñòîé îâîùíîé ñóï, ãëàâíûì êîìïîíåíòîì êîòîðîãî ÿâëÿåòñÿ ôàñîëü. Îñîáåííî âêóñíà ÷îðáà èç îñîáûõ ñîðòîâ ôàñîëè, âûðàùåííîé â ãîðàõ Ðîäîïè. Îíà èìååò îñîáûé àðîìàò è ïðèäàåò áëþäó óäèâèòåëüíûé âêóñ è öâåò, à ïî öåíå íå óñòóïàåò ìÿñó. Òàêæå â ñóï äîáàâëÿþòñÿ ñìåñü îâîùåé è äóøèñòûå ïðèïðàâû îñîáîãî ñîñòàâà.
Òðàäèöèîííî óïîòðåáëÿåòñÿ ñ êóñî÷êîì õëåáà, îáìîêíóòîì â "øàðåíó ñîë" è "ëþòîé ÷óøêîé" (îñòðûì ïåðöåì).
Èíãðåäèåíòû
Ôàñîëü - 2 ÷àøêè èëè ïðèáëèçèòåëüíî 300 ãð.
1 ÷.ë. ñàõàðà;
2 ãîëîâêè ëóêà;
2 ìîðêîâè;
1 áîëãàðñêèé ïåðåö;
2 ïîìèäîðà, ìåëêî íàðåçàííûõ;
4-5 ñ.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;
1/2 êîðåíü ïàñòåðíàêà;
ñåëüäåðåé - åñëè ñâåæèé, 2-3 êóñî÷êà, èëè ñóøåíûé,
2 ÷.ë êðàñíîãî ñëàäêîãî ïåðöà (ïàïðèêè)
ùåïîòêó øàëôåÿ;
ïåòðóøêà;
2-3 ëèñòî÷êà áàçèëèêà èëè ùåïîòêó ñóøåíîãî;
ìÿòà êóð÷àâàÿ.
Êàê ïðèãîòîâèòü ôàñîëåâûé áîëãàðñêèé ñóï Áîá ÷îðáà
Ôàñîëü íà 6-8 ÷àñîâ çàëèâàåì âîäîé (ÿ çàëèâàþ íà íî÷ü).
Óòðî - ñòàâèì êàñòðþëþ íà îãîíü è äîâîäèì äî êèïåíèÿ - âîäó ñëèâàåì è ñíîâà íàëèâàåì, äàåì çàêèïåòü - òàê 2-3 ðàçà.
Çàêëàäûâàåì â ôàñîëü - ëóê, ìåëêî íàðåçàííûé, ïåð÷èê, ïàñòåðíàê, ñåëüäåðåé, ìîðêîâü äîáàâëÿåì ìàñëî, ñàõàð - óáàâëÿåì îãîíü è ñóï òîìèòüñÿ äî ìÿãêîñòè ôàñîëè
Êîãäà ôàñîëü ñòàíåò ìÿãêîé - çíà÷èò âñå îâîùè - ãîòîâû. Äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûå ïîìèäîðû (åñëè íåò, òîãäà 3-4 ë. òîìàòíîé ïàñòû), êðàñíîãî ïåð÷èêà è ñîëè âàðèì åùå ìèíóò 5.
Âûêëþ÷àåì, íàðåçàåì ïåòðóøêó, äîáàâëÿåì ìÿòó è øàëôåé, áàçèëèê è äàåì ïîñòîÿòü ìèíóò 5.
Ìíîãèå äîáàâëÿþò íåìíîãî óêñóñà (1-2 ÷.ë.) è ãîðüêîãî, îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà ïðè ñåðâèðîâêè, íî ýòî íà ëþáèòåëÿ.
Ñóï î÷åíü àðîìàòíûé.