Овощной рассольник с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
луковица небольшая - 2 шт.
укроп - 1 пучок
масло растительное - 2 ст. л.
грибы белые сухие - 50 г
корень пастренака - 1 шт.
огуречный рассол - 1 стакан
лист лавровый - 1 шт.
петрушка - 1 пучок
сельдерей (корень) - 70 г
перец душистый горошком - 6-7 горошин
крупа перловая - 1 стакан
соленые огурцы - 5 шт.
корень петрушки сушеный - 1 шт.
морковь среднего размера - 1 шт.
картофель - 4 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Перловую крупу промыть, залить 2 стаканами воды и оставить на ночь.
Шаг 2
На следующий день крупу еще раз промыть и залить свежей холодной водой. Отварить, 15 мин., затем воду слить. Сухие грибы размолоть в кофемолке. Крупу и молотые грибы положить в кастрюлю, залить 2 л воды, довести до кипения и варить еще 35 мин.
Шаг 3
Тем временем очистить все овощи. Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке. Пастернак и картофель нарезать кубиками. Лук и корень петрушки мелко нашинковать.
Шаг 4
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук, 5 мин. Добавить морковь, корень сельдерея и петрушки. Готовить, помешивая, еще 6 мин.
Шаг 5
Картофель и пастернак положить в кастрюлю с перловкой. Варить 7 мин.
Шаг 6
Огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками и добавить в суп. Положить обжаренные коренья, варить все вместе 10 мин. Укроп и петрушку промыть, измельчить, положить в суп вместе с горошинами душистого перца и лавровым листом. Вместо соли влить рассол от огурцов. Варить еще 5-7 мин., затем снять с огня. Дать настояться под крышкой, 30 мин.
