Пироги «Эчпочмаки» с картошкой и мясом
Состав:
Для теста:
- Мука – 850 гр.
- Молоко – 500 мл.
- Яйца – 2 шт.
- Дрожжи (сухие) – 5 гр.
- Масло сливочное – 70 гр.
- Масло подсолнечное – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
Для начинки:
- Говядина – 800 гр.
- Картошка (крупная) – 6 шт.
- Лук репчатый – 4-5 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Бульон говяжий – 0.5 л.
- Яйцо для смазывания изделия – 1 шт.
Процесс:
В тёплом молоке развести дрожжи, добавить растопленное сливочное и растительное масло, яйца, соль, сахар, всё размешать, добавить муку и замесить тесто.
Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и оставить на время. Для начинки мясо и картофель нарезать кубиками стороной 1 см., лук – мелкими кубиками, посолить и поперчить по вкусу.
Отдохнувшее тесто ещё раз вымесить и разделить на одинаковые кусочки, размером с небольшой мандарин, примерно 16-18 шт. Кусочки раскатать в лепёшки, размером с блюдце.
На середину положить начинку и слепить пирожки в виде треугольников с дырочкой посередине. Эта дырочка нам нужна будет для того, чтобы залить туда бульон при выпекании.
Готовые эчпочмаки выложить на противень, смазанный маслом. Противень поставить в нагретую до 200 гр. духовку и запекать 5 минут, после убавить до 170 гр. и выпекать 20 минут.
Вынуть противень с пирогами, смазать яйцом, залить в дырочки бульон (сколько влезет) и поставить в духовку ещё на 20 минут. Подавать горячими с говяжьим бульоном.
