Пироги «Эчпочмаки» с картошкой и мясом
Состав:
Для теста:
- Мука - 850 гр.
- Молоко - 500 мл.
- Яйца - 2 шт.
- Дрожжи (сухие) - 5 гр.
- Масло сливочное - 70 гр.
- Масло подсолнечное - 1 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
Для начинки:
- Говядина - 800 гр.
- Картошка (крупная) - 6 шт.
- Лук репчатый - 4-5 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Бульон говяжий - 0.5 л.
- Яйцо для смазывания изделия - 1 шт.
Процесс:
В тёплом молоке развести дрожжи, добавить растопленное сливочное и растительное масло, яйца, соль, сахар, всё размешать, добавить муку и замесить тесто.
Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и оставить на время. Для начинки мясо и картофель нарезать кубиками стороной 1 см., лук - мелкими кубиками, посолить и поперчить по вкусу.
Отдохнувшее тесто ещё раз вымесить и разделить на одинаковые кусочки, размером с небольшой мандарин, примерно 16-18 шт. Кусочки раскатать в лепёшки, размером с блюдце.
На середину положить начинку и слепить пирожки в виде треугольников с дырочкой посередине. Эта дырочка нам нужна будет для того, чтобы залить туда бульон при выпекании.
Готовые эчпочмаки выложить на противень, смазанный маслом. Противень поставить в нагретую до 200 гр. духовку и запекать 5 минут, после убавить до 170 гр. и выпекать 20 минут.
Вынуть противень с пирогами, смазать яйцом, залить в дырочки бульон (сколько влезет) и поставить в духовку ещё на 20 минут. Подавать горячими с говяжьим бульоном.
