Рецепт пиццы-фритты с начинкой из баклажанов
Ингредиенты:
- Мука — 250г
- Вода — 160мл
- Масло растительное — 6ст.л. из них 1 ст.л. в тесто
- Соль — по вкусу 0,25 ст.л. в тесто
- Дрожжи — 4г
- Сахар — 0.25ст.л.
- Баклажан — 2шт. небольших
- Фета — 50г
- Моцарелла — 150г
- Соус — 8ст.л. томатный из протертых помидор
- Зелень — по вкусу листья салата для подачи, базилик
- Оливки черные — 1горсть (-и)
- Помидоры черри — по желанию для подачи
Способ приготовления:
Для пиццы-фритта с начинкой из баклажанов небольшие баклажаны промыть, вытереть насухо и нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см. Наколоть кружочки баклажанов вилкой.
Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Переложить на тарелку. Баклажаны можно приготовить заранее, даже за сутки, а можно использовать овощи, оставшиеся от приготовления других блюд.
Муку, дрожжи, воду, соль и 1 ст.л. растительного масла сложить в чашу хлебопечки и замесить тесто для пиццы. Такое тесто также можно замесить при помощи миксера или руками. В моей хлебопечи весь процесс занял 40 минут.
Разделить тесто на четыре равные части и раскатать каждую в лепешку примерно 15 см в диаметре и толщиной около 0,5 см.
Такие заготовки можно заморозить или проложить фольгой, смазанной маслом и посыпанной мукой и положить в холодильник до необходимости.
Разогреть растительное масло в сковороде с дном примерно такого же диаметра, как и лепешка, или чуть больше. Но не стоит брать слишком большие сковородки, для них понадобится много масла.
Обжарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета (примерно по 30 секунд с каждой стороны).
Класть лепешки в масло следует от себя, чтобы не обжечься раскаленным маслом, а вынимать удобней всего щипцами.
В томатный соус добавить соль и измельченный базилик по вкусу, перемешать. Можно добавить орегано или смесь итальянских трав — будет очень вкусно. Соус лучше использовать из протертых томатов без уксуса и других добавок.
Лепешки промокнуть бумажным полотенцем, убрав лишнее масло. Выложить на противень и смазать соусом.
Такие лепешки тоже отлично переносят заморозку. Для этого остывшие лепешки нужно плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру. С вечера переложить лепешки в холодильник, утром их можно использовать для дальнейшего приготовления.
Выложить на томатный соус кружочки баклажанов.
Добавить оливки, раскрошить Фету. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху. Поставить в духовку до расплавления сыра при 200 градусах.
На блюдо выложить листья салата и томаты.
Переложить чуть остывшую пиццу-фритта с начинкой из баклажанов на салатные листья и подавать к столу. Пицца получается сочная и очень вкусная.
Приятного аппетита!
