Рецепт приготовления березового сока с настоем мяты
Такой удивительный напиток, как березовый сок, собирают в начале марта, когда почки на деревьях начинают набухать, готовясь распуститься. Как собирать березовый сок знает каждый с самого детства. Надрезав достаточно большую ветку, или просверлив в ней небольшое отверстие, на нее подвешивается бутылка, в которую будет стекать полезный напиток. И можно пить этот сок сразу после сбора, либо приготовить напитки на его основе.
Ингридиенты:
- 100 литров березового сока
- 150 грамм мяты
Способ приготовления:
Березовый сок, рецепты приготовления которого можно найти даже в старых журналах и книгах по кулинарии, какое-то время даже продавался уже закатанным в банках. В нем содержался в небольших количествах сахар для придания вкуса, так как при кипячении и подготовке к закатыванию некоторые полезные вещества и часть вкусовых свойств теряется. Но помимо непосредственно сока можно приготовить и множество других напитков. Например, березовый травяной настой. Для приготовления настоя нам потребуется примерно сто литров сока и 150 грамм мяты. Мята обладает полезными свойствами, а в сочетании с березовым соком будет иметь приятный вкус и полезные свойства вдвойне.
Для приготовления березового сока в виде травяного настоя собирается березовый сок из достаточно зрелых и больших берез. Сто литров это достаточное количество, и собирать его нужно примерно на 20 или 30 деревьях. Собирается сок в дневное время, при солнце. А вечером, после сбора, отверстие заматывается мхом или воском, чтобы дерево не заболело.
После сбора сок процеживают и добавляют в него при комнатной температуре размолотые листья мяты. После оседания необходимо выждать порядка шести часов и начать пастеризацию продукта. Главное помнить, что сильно и долго кипятить настой не нужно, так как при большем кипячении разрушается больше полезных веществ.
После настаивания и кипячения цвет жидкости станет слегка зеленоватым. Это говорит о хорошем растворении содержимого мяты в березовом соке, и рецепт работает. Перед закатыванием в банки сок процеживают, чтобы избавиться от примесей и кусочков мяты, стерилизуют и закатывают в банки.
Как видите, приготовление березового сока является простым делом, но его полезные свойства можно использовать годами.