Рецепт суши «Томаго»

Состав:

• 200 г риса
• 3 яйца
• 80 мл соевого соуса
• 20 г сухого рыбного бульона
• 500 мл рисового уксуса
• 40 мл соуса Мирин
• 100 г сахара
• 1/4 лимона
• 10 г водорослей Комбу
• 6 полосок нори

Способ приготовления:

1. Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 см, довести до готовности.

2. Рисовый уксус, соус Мирин, сахар, сок лимона и водоросли Комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15—20 мин., не доводя до кипения.

3. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Затем из риса вылепить брусочки.

4. Яйца взбить с соевым соусом, добавить сухой рыбный бульон и немного сахара. Омлет сначала слегка обжарить с двух сторон, а затем с помощью лопатки свернуть его в рулет и жарить, пока не станет плотным.

5. Омлет нарезать тонкими полосками. Кусочки омлета аккуратно выложить на брусок риса.

6. Рис с омлетом обвязать тонкой полоской нори.