Ресторанные котлеты, выпросила рецепт у знакомого! Секрет оказался совсем прост
Особенность рецепта в маринованном фарше, благодаря чему. Котлеты получаются очень ароматными, сочными, с пикантными нотками.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- свиной и говяжий фарш по 300г;
- соль, 1 ч.л;
- перец черный, красный, паприка;
- вода газированная 150 мл;
- лук. 1 - 2 шт.
Для маринования лука необходимо:
- лук, 2 шт;
- вода, 100 мл;
- перец;
- соль, половина ч.л;
- сахар, 1 ст.л;
- уксус 9 %, 30 мл.
Процесс приготовления
Фарш смешиваем и солим, перчим по вкусу, всыпаем специи и травы.
Совет: чтобы котлеты были мягкими и сочными, пропустите мясо через мясорубку дважды. Обязательно добавьте в фарш острый перец чили - этот вкус котлет будет идеальным.
Вливаем газированную воду, вымешиваем до однородности. Хорошо отбиваем фарш и поливаем парой ложек растительного масла.
Затягиваем емкость с фаршем пленкой и ставим его на 24 часа в холодильник мариноваться.
Лук мелко режем и смешиваем с фаршем.
Формируем большие котлеты и пальцами превращаем в лепешки.
Разогреваем растительное масло и выкладываем лепешки по 4 - 5 минут с каждой стороны.
Котлеты во время жарки уменьшаться.
Лук режем тонкими полукольцами и маринуем горячим маринадом, в который добавляем все перечисленные для маринада ингредиенты. Маринуем в холодильнике 24 часа.
Подаем котлеты вместе с маринованным луком.
