Закуска из баклажан
4 кг. баклажан
5 зубков чеснока
4 луковицы
5 шт. мясистого красного перца
100 мл воды
100 мл уксуса
Способ приготовления:
1. Чистим и моем овощи.
2. Лук режем кольцами, перец - соломкою.
3. Воду смешиваем с уксусом и маринуем перец с луком, часа2. Баклажаны моем, режем кольцами, солим и оставляем на полчаса. Потом отжимаем слегка и обжариваем на масле растительном.
4. Очищенный чеснок попускаем через давилку. Добавляем его к синим и очень хорошо перемешиваем.
5. В стеклянную или эмалированную посуду складываем слоями:
- слой баклажан с чесноком
- слой маринованного перца с луком и так по очереди.
6. Даем закуске настояться не менее 5 часов, потом ставим ее в холодильник. Чем дольше закуска хранится - тем она острее и вкуснее.
